說起豬大腸,很多蓮花人都是又愛又恨,大部分人在享用的時候,都對它愛入了“膏肓”,但是當大家想要自己動手做時,卻又對它“恨之入骨”,因為豬大腸想要炒得好吃,實在是蠻考驗大家的技術的。
蓮花人都知道,豬大腸下鍋炒前,焯水是必要步驟,不然腥臭味會很重,但是光會焯水,也是炒不出好吃的豬大腸的,今天小編給大家帶來了一個小妙招:熗炒豬大腸時,只需多加這一步,保證豬大腸又脆又入味,吃著超香!
熗炒豬大腸時,別只會焯水,多加這一步,豬大腸又脆又入味!
一份好吃的豬大腸,首先就是要聞起來沒異味,其次就是炒出來的口感要又脆又嫩,而且要的入味,吃起來才香,所以只會焯水遠遠不夠,如果你還在苦惱炒不出好吃的豬大腸,那就趕緊來學學小編的小方法吧。
這一步是很簡單的,就是在豬大腸焯好水以后,下鍋前加點啤酒和鹽腌制,而且要密封好,放到冰箱中冷藏腌制,這樣腌好的豬大腸下鍋后,就能直接將腥味和臭味熗炒出來,而且口感又脆又嫩,吃起來又香又入味。
【熗炒豬大腸的教程】
第一步,新鮮大腸買回來后,先用清水沖洗一遍,然后將豬大腸翻個面,撒上面粉加點醋,抹勻腌漬15分鐘,再來回搓洗后洗凈即可;起鍋加入足量清水,將豬大腸整根下入,加入大片的生姜和少許食鹽,大火煮沸,煮出大量灰色泡沫后,將泡沫去除,并將豬大腸撈出,用熱水沖洗干凈。
第二步,待豬大腸冷卻至不燙手后,改刀切成小段,然后用盆裝好,均勻撒上適量食鹽,倒入適量啤酒,酒量微微沒過豬大腸即可,最好再加入少許檸檬皮或者橘子皮,攪拌均勻后密封好,放入冰箱中冷藏腌漬1小時以上。
第三步,將腌好的豬大腸取出瀝干,起鍋熱少許油,放入蔥姜蒜爆香,大火下入豬大腸將水分熗炒干,然后下入辣椒炒勻,再倒入少許啤酒,煮開后加入生抽、白醋、醬油和食鹽調味,最后放入蔥葉炒勻收汁即可出鍋。
這樣炒好的豬大腸,保證口感香脆有嚼勁,不腥不臭還十分入味,炒來下酒賊棒!所以熗炒豬大腸時,別只會焯水,多加這一步,豬大腸又脆又入味!不會的趕緊學起來~
小編有話說:
能幫助到大家是我們一直努力在做的!
小伙伴們
你愛吃豬大腸嗎?
哪種炒法你最喜歡?
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