這道菜，蓮花有人吃了還想吃，有人聽到名字就嚇跑！

蓮花人都知道，豬大腸下鍋炒前，焯水是必要步驟，不然腥臭味會很重，但是光會焯水，也是炒不出好吃的豬大腸的，今天小編給大家帶來了一個小妙招：熗炒豬大腸時，只需多加這一步，保證豬大腸又脆又入味，吃著超香！

熗炒豬大腸時，別只會焯水，多加這一步，豬大腸又脆又入味！

一份好吃的豬大腸，首先就是要聞起來沒異味，其次就是炒出來的口感要又脆又嫩，而且要的入味，吃起來才香，所以只會焯水遠遠不夠，如果你還在苦惱炒不出好吃的豬大腸，那就趕緊來學學小編的小方法吧。

這一步是很簡單的，就是在豬大腸焯好水以后，下鍋前加點啤酒和鹽腌制，而且要密封好，放到冰箱中冷藏腌制，這樣腌好的豬大腸下鍋后，就能直接將腥味和臭味熗炒出來，而且口感又脆又嫩，吃起來又香又入味。

【熗炒豬大腸的教程】

第一步，新鮮大腸買回來后，先用清水沖洗一遍，然后將豬大腸翻個面，撒上面粉加點醋，抹勻腌漬15分鐘，再來回搓洗后洗凈即可；起鍋加入足量清水，將豬大腸整根下入，加入大片的生姜和少許食鹽，大火煮沸，煮出大量灰色泡沫后，將泡沫去除，并將豬大腸撈出，用熱水沖洗干凈。

第二步，待豬大腸冷卻至不燙手后，改刀切成小段，然后用盆裝好，均勻撒上適量食鹽，倒入適量啤酒，酒量微微沒過豬大腸即可，最好再加入少許檸檬皮或者橘子皮，攪拌均勻后密封好，放入冰箱中冷藏腌漬1小時以上。

第三步，將腌好的豬大腸取出瀝干，起鍋熱少許油，放入蔥姜蒜爆香，大火下入豬大腸將水分熗炒干，然后下入辣椒炒勻，再倒入少許啤酒，煮開后加入生抽、白醋、醬油和食鹽調味，最后放入蔥葉炒勻收汁即可出鍋。

這樣炒好的豬大腸，保證口感香脆有嚼勁，不腥不臭還十分入味，炒來下酒賊棒！所以熗炒豬大腸時，別只會焯水，多加這一步，豬大腸又脆又入味！不會的趕緊學起來~